Як приготувати хрусткі яблучні чіпси в домашніх умовах — рецепт для дегідратора.

Вибір сировини
Оберіть щільні, хрумкі сорти яблук (наприклад, Грень Сміт, Голден Делішес, Айдаред). Плоди мають бути стиглими, без вм’ятин і ознак псування.

Миття
Ретельно промийте яблука під проточною холодною водою. Шкірку можна не знімати — вона робить чіпси привабливими й поживнішими.

Нарізка
Наріжте яблука дуже тонкими кружальцями — 1,5–2 мм завтовшки. Найзручніше це робити на слайсері або мандоліні — це забезпечує однакову товщину, а значить — рівномірне сушіння.

Обробка від потемніння (опціонально)
Щоб зберегти світлий колір чіпсів: Замочіть скибки на 5 хв у розчині лимонного соку: 1 ст. л. соку на 250 мл води. Потім обсушіть на рушнику.

Розміщення:
Рівномірно викладіть скибки в один шар на лотки дегідратора. Не допускайте накладання.

Температура: 55–60°C
(оптимально для збереження кольору та текстури)

Тривалість: 10–14 годин,
залежно від соковитості та товщини скибок. Чіпси готові, коли вони тверді, ламкі й хрусткі, але не вологі або м’які.

Дайте охолонути до кімнатної температури. Упакуйте в герметичні банки, пакети з зіплоком або вакуумну упаковку. Зберігайте в сухому, прохолодному місці без доступу повітря. Термін зберігання: до 12 місяців.

Сирі яблука: ~7,2 кг (нарізані тонко, 1,5 мм)
Готові чіпси: ~0,5–0,6 кг
Усушка: ~92–94%

Калорійність: 360 ккал
Вуглеводи: 90 г
Білки: 2 г
Жири: 0 г
Клітковина: 6 г

Для аромату: перед сушінням можна злегка присипати яблучні скибки корицею, меленим імбиром або ванільним цукром.
Для солодших чіпсів: злегка змастіть скибки сумішшю меду та лимонного соку перед сушінням.
Контроль якості: якщо після охолодження чіпси не хрустять, можна досушити ще 1–2 години.